my combination of words

昨天去asian market買東西的時候

看到冰櫃有冷凍芋頭

就順手抓了一包想要做芋頭糕

(打好算盤要消耗之前買的在來米粉)

買完才意識到很可能只有我一個人吃

所以就做大魔王應該也會吃的芋頭麵包

食譜是用Carol的中種芋泥麵包

中種麵團:

high grade flour: 400g

instant yeast: 1 tsp

牛奶: 250g

把所有的材料拌均勻揉到面團沒有粉粒

噴上水後放入烤箱裡發酵1.5 hrs

芋頭餡

冷凍芋頭: 600g

糖: 190g

奶油: 60g

牛奶: ~10 tbsp

大同電鍋萬歲!

因為我是懶惰鬼

所以冷凍芋頭就丟大同電鍋

外鍋放1.5杯水讓他蒸

蒸好後加入糖, 奶油, 牛奶

把芋頭押成泥狀攪勻放涼

主麵團

中種麵團: 全部

high grade flour: 140g

plain flour: 60g

蛋: 1個

牛奶: 20g

糖: 40g

鹽: 1/4 tsp

奶油: 60g

把所有的材料(除了牛奶和butter)放在盆子裡攪勻後

在慢慢加牛奶

把麵團揉均

把奶油慢慢揉進混好的麵團裡

甩打麵團到可以撐出薄膜

(我打了大概~300下)

盆底抹一點油

麵團噴上水

放一杯熱開水在烤箱裡後在放入麵團發酵~40分鐘

ˇ

發酵好的麵團分成16份(~70g一份)

蓋上濕布休息15分鐘後

把麵團桿好包入芋頭餡

(做人還是不要太貪心的好...凹污)

將包好餡的麵團押扁

桿成薄片

切6~7條直線

捲起來

可是...

我不會打結

也不會收底

(掩面)

刷上全蛋液

150度烤~10分鐘

太貪心的下場

就是爆開來...

凹污~~(二度掩面)